Hiromi’s Message

NYは世界中のおいしいもの、腕のいいシェフが集まっている街。

ボクは中でも気に入った5件くらいのお店にだけ行くと決めています。
それはシェフの中でも”ファイン・ライン”という美味しいと思える絶妙のラインを保てる人はなかなかいないと思っているからです。

奇抜過ぎない創作、素材の味を生かした絶妙な味付け。
何にでも言えることだけれど、結局は、バランスが大事なんですよね。

食材、味付け、見た目のどれかひとつだけが目立っている状態では
どんなにいいものでも”ファイン・ライン”には至らない。

全体のなかで、それぞれがバランスを保ちながら、その良さが引き出されているということが、料理の世界でも大切なんだと思います。